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#GERICHTEKÜCHE


 

Thai-Quinoa-Salat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing 🍽 Rezept aus der #gerichteküche

6 Portionen / Zeit: 35 Minuten / super easy

▶️ Für den Salat: 170 g Quinoa, 510 ml Wasser, 1 rote Paprika & 1/2 rote Zwiebel & 1/4 Kopf Rotkohl & 2 Karotten – alles fein in Streifen oder Würfel geschnitten, 70 g Cashewkerne
▶️ Für das Dressing: 65 g Erdnussbutter oder Erdnussmus, 1 Esslöffel Agavendicksaft, 1 Stück Ingwer, 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Olivenöl
Wasser nach Belieben
▶️ Frischer Koriander als Topping!

Los geht´s:
1. Wasser aufkochen und Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten, auskühlen lassen.
2. Karotten und Zwiebel schälen, Paprika und Rotkohl putzen. Zwiebel fein würfeln, Paprika, Karotten und Rotkohl in Streifen schneiden.
3. Für das Dressing Erdnussbutter in der Mikrowelle schmelzen. Ingwer reiben und mit restlichen Zutaten zur Erdnussbutter geben, verrühren.
4. Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel füllen und Dressing darüber geben. Koriander hacken und über den Salat geben.
5. Guten Appetit & bleibt gesund!

Guten Appetit!

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