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#GERICHTEKÜCHE


 

Blumenkohl mit Olivenrelish und Frikadellenl 🍽 Rezept aus der #gerichteküche

4 Personen / Zeit: ca. 40 Minuten / unkompliziert

Olivenrelish:
▶️ 1 Bund glatte Petersilie – waschen und fein hacken
▶️ 100g getrocknete Tomaten – in feine Streifen schneiden
▶️ 1 Zitrone – Schale in dünne Streifen schneiden, Saft auspressen
▶️ 200g Kalamata-Oliven ohne Stein – klein hacken
▶️ 4 EL Olivenöl
▶️ Salz/Pfeffer zum Abschmecken

Kartoffelsauce:
▶️ 250g Kartoffeln – schälen, waschen und würfeln
▶️ 1 Zwiebel – fein würfeln
▶️ 400ml Gemüsebrühe
▶️ 50g Parmesankäse – reiben
▶️ 100g Crème fraîche

Blumenkohlröschen:
▶️ 1 (ca. 1kg) Kopf Blumenkohl – waschen und in größere Röschen zerteilt
▶️ frisch geriebene Muskatnuss
▶️ 4 EL Olivenöl
▶️ Backpapier

Frikadellen:
▶️ 1200g Bio-Rinderhack
▶️ 2 kleine Zwiebeln – fein hacken
▶️ 3 EL Senf
▶️ 2 Brötchen (vom Vortag) – zerkleinern
▶️ 3 Eier
▶️ Salz/Pfeffer zum Abschmecken
▶️ Öl zum Braten (z.B. regionales Rapsöl)

Los geht´s:
1. Für das Relish…
…Tomaten, Petersilie Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft, Oliven mit 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Für die Soße…
…Kartoffeln mit Zwiebelwürfen und Brühe aufkochen und ca. 15 Minuten garen.

3. Blumenkohlröschen…
…mit 4 EL Öl, Salz und etwas Muskat marinieren. Backpapier auf ein Backblech geben und die Röschen darauf verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) rösten bis die Spitzen leicht braun werden. Kartoffeln in der Brühe fein zerstampfen. Ca. 100g vom Blumenkohl zerkleinern und mit Crème fraîche und Parmesan zu den Kartoffeln geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Für die Frikadellen…
…das Fleisch mit Zwiebeln, Brötchen, Eiern, Senf und Salz/Pfeffer vermengen. Aus der Fleischmasse Frikadellen nach Belieben formen und in einer beschichteten Pfanne in Öl goldbraun braten.

5. Zum Servieren…
…Blumenkohlröschen aus dem Ofen mit Soße, Relish und wahlweise Frikadellen auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!

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